El pollo desmechado es una receta muy sencilla y tradicional de la cocina venezolana, se puede servir tipo pabellón, acompañado de arroz blanco, caraotas y tajadas (plátano maduro) o en empanadas, arepas, patacones, bollos pelones, etc. Esta receta tiene varias maneras de nombrarla, en algunos paises como Venezuela, se le conoce como “Pollo Esmechado”, en otros lugares, como “Pollo Mechado” y por ser la forma mas universal de nombrarlo, decidimos llamarle “Pollo desmechado”, pero todas son basicamente, la misma receta.

Ingredientes: (8 personas)

• 4 pechugas de pollo grandes
• 1 pimentón rojo grande
• 4 ají dulce
• 1 cebolla grande
• 1 manojo de cilantro
• 1 manojo de cebollín
• 4 tallos medianos de apio españa o celery
• 1 cabeza de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de orégano seco
• Achiote
• Aceite de oliva o vegetal
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 tazas de consomé de pollo
• 2 cucharadas de mostaza

Preparación

En una cacerola mediana, colocar agua hasta la mitad y agregar las 4 pechugas de pollo, puedes dejar la piel del pollo y retirarla después de sancocharlo o quitarla antes. Añadir la sal y pimienta al gusto, el ajo y una cucharada de orégano seco, la mitad del cilantro y dejar hervir por 45 minutos a 1 hora. Cuando el pollo esté listo, bajar del fuego y dejar reposar para luego desmecharlo con la ayuda de dos tenedores y se reserva el consomé.

En un sartén grande, colocar 4 cucharadas de aceite de oliva o vegetal y achiote al gusto, se añaden todos los vegetales picados en cubitos pequeños y se dejan marchitar un poco, se incorpora el pollo, previamente desmechado, el consomé reservado, la mostaza, el orégano restante, el vino blanco y se deja hervir hasta que sequen los líquidos, removiendo cada cierto tiempo. Si deseas agregarle aceitunas y pasas, también puedes hacerlo de una vez.

Espero disfruten este delicioso plato, tanto como yo he disfrutado prepararles esta receta de “Pollo Desmechado”. ¡Que tengan buen provecho y muy buen apetito!