La cocina de “Caballo Viejo” y la influencia materna en mis recetas

Mi cocina ha sido influenciada por las mujeres de mi familia materna, los recuerdos con mi abuela siempre están acompañados de algún platillo delicioso, muy típica y sencilla pero de gran valor culinario. De mi madre aprendí todo lo que sé cocinar, a pesar de verla una y mil veces, algo falta o algo sobra, pero nunca sabe igual, algo debe tener en sus manitas que pone el sabor en su punto.

De todas maneras, me encanta cocinar y hago lo que puedo, la referencia es muy alta, difícil de equiparar y es que de una familia de nueve hermanas y un hermano, todos los diez cocinan extraordinariamente bien, perdona mi falta de modestia, pero así es y el que los conoce sabe que lo que digo es verdad.

Pasticho, Cazón, Paella, Cazuela de Mariscos, Hallacas, Pernil, Pollo Guisado, Puerco en salsa, Carne guisada con papas, Pasta Bolognesa, Pasta a la Marinera, Carne esmechada, arepas, cachapas, tequeños, son algunos de los platos que vamos a preparar y compartir contigo.

Tomando en cuenta lo que acabo de contarte, debo agregar también la influencia italiana de nuestros queridos vecinos de siempre, desde el ejemplo y viéndolos año tras año preparar tantas exquisiteces, una que otra receta se dejó colar y también forma parte de nuestra cocina. Aclaro que nunca será igual que la original, ha de ser por lo mismo que pasa con las de mi madre, algo tienen ya las ollas, las manos, que amañan el sabor.

Aquí en mi Blog, encontrarás algunas recetas de éstas que te he contado, algunas preparadas por mí y otras por artistas invitados, aunque no sean famosos, es un verdadero arte lo que hacen y les he pedido el favor de compartir sus especialidades con nosotros.

Espero puedas preparalas en tu casa. ¡Buen provecho y buen apetito!