La Salsa Boloñesa (o salsa bolognesa) es una de las recetas favoritas en Caballo Viejo y por eso queremos compartirla contigo, tiene algunas variaciones en la familia, pero básicamente es la misma y además el sabor es bastante parecido entre sí.

Ingredientes para la Salsa Boloñesa

• 2 Kg (4libras) de carne molida de res al 85%-15% de grasa
• ½ Kg de carne de puerco
• Aceite de oliva
• 1 Cebolla grande
• 1 Taza de zanahoria rallada
•  1 Cucharada de sal o al gusto
• 1/2 Cucharadita pequeña de pimienta o al gusto
• 2 Cubitos de pollo o caldo de pollo preparado en casa
• 1 Cabeza grande de ajo
• 1 Taza de vino blanco
• 1 Taza de vino rojo
• Romero fresco o seco
• Orégano
• Albahaca fresca
• Perejil fresco
• 4 Hojas de laurel
• 1 lata grande de de tomate entero
• 1 lata pequeña de pasta de tomate

Preparación

Colocar una olla grande a fuego moderado, al calentar, añadir 4 cucharadas de aceite de oliva y el ajo previamente pelado y picado en trozos muy pequeños. Inmediatamente se agrega la carne de res y Puerco, sal y pimienta, los cubitos de pollo y las hierbas secas, reservando la albahaca fresca para casi el final de la cocción.

Sofreír un poco para que la carne absorba el sabor de los condimentos y las hierbas. Anadir las dos tazas de vino, pelar la cebolla y hacerle unos cortes en cada extremo en forma de cruz, sin perforarla completa, agregarla. Incorporar el tomate, la pasta se diluye en una taza de agua.

Ya podemos agregar la zanahoria y el laurel, también una parte de la albahaca fresca, bajar a fuego lento. se debe ir revolviendo cada vez que se incorpore un ingrediente, para lograr una consistencia homogénea.

Tapar y revolver cada 15 minutos, hasta completar dos horas de cocción, 5 minutos antes de retirarla del fuego, se le añaden el perejil fresco y la albahaca fresca. Dejar reposar unos minutos y servir sobre una cama de pasta de cualquier tipo.

¡No olvides rayar mucho queso parmesano!

Ya está lista para servir la Pasta con Salsa Bolognesa… ¡Buen Provecho!