El pollo desmechado es una receta muy sencilla y tradicional de la cocina venezolana, se puede servir tipo pabellón, acompañado de arroz blanco, caraotas y tajadas (plátano maduro) o en empanadas, arepas, patacones, bollos pelones, etc. Esta receta tiene varias maneras de nombrarla, en algunos paises como Venezuela, se le conoce como “Pollo Esmechado”, en otros lugares, como “Pollo Mechado” y por ser la forma mas universal de nombrarlo, decidimos llamarle “Pollo desmechado”, pero todas son basicamente, la misma receta.
Ingredientes: (8 personas)
- 4 pechugas de pollo grandes
- 1 pimentón rojo grande
- 4 ají dulce
- 1 cebolla grande
- 1 manojo de cilantro
- 1 manojo de cebollín
- 4 tallos medianos de apio españa o celery
- 1 cabeza de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de orégano seco
- Achiote
- Aceite de oliva o vegetal
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 tazas de consomé de pollo
- 2 cucharadas de mostaza
Preparación
En una cacerola mediana, colocar agua hasta la mitad y agregar las 4 pechugas de pollo, puedes dejar la piel del pollo y retirarla después de sancocharlo o quitarla antes. Añadir la sal y pimienta al gusto, el ajo y una cucharada de orégano seco, la mitad del cilantro y dejar hervir por 45 minutos a 1 hora. Cuando el pollo esté listo, bajar del fuego y dejar reposar para luego desmecharlo con la ayuda de dos tenedores y se reserva el consomé.
En un sartén grande, colocar 4 cucharadas de aceite de oliva o vegetal y achiote al gusto, se añaden todos los vegetales picados en cubitos pequeños y se dejan marchitar un poco, se incorpora el pollo, previamente desmechado, el consomé reservado, la mostaza, el orégano restante, el vino blanco y se deja hervir hasta que sequen los líquidos, removiendo cada cierto tiempo. Si deseas agregarle aceitunas y pasas, también puedes hacerlo de una vez.
Espero disfruten este delicioso plato, tanto como yo he disfrutado prepararles esta receta de “Pollo Desmechado”. ¡Que tengan buen provecho y muy buen apetito!
Cariño que delicioso, como todo lo que tu preparas! Voy a empezar a seguir tus recetas a ver como me quedan! Te mandaré las fotos, o mejor aún, te invito! Eso sí… no te puedo asegurar que me queden como las tuyas, trataré!
Gracias, Trompita intenta esta receta a ver que tal, pero el tuyo lo he probado y es muy rico! Un besote grandote!
Doy Fe. Que ese pollo esmechado es delicioso. Me encanta.
Gracias comita.
Gracias Yarucha! Asi le decimos en Venezuela, pollo esmechado! tuvimos que bautizarle “desmechado”,asi parece que lo conocen, no me gusta mucho pero asi nos toco…